生産地: 雲南省 保山市
生産者:天空農園 農園管理者 曾さん
精製方法:嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション
品種:カティモール
標高:1.500-1.700m
焙煎度:中浅煎り
フレーバー:ラムレーズン、チョコレート、ロングアフターフィニッシュ

初めて中国の豆を焙煎してみました。
プロセスは嫌気性発酵のダブルファーメンテーションとかなりチャレンジな焙煎でした。
〝天空農園〟の由来は農園には〝コーヒーの木〟と〝大きく広がる空〟の２つしか無いからという理由だそうです。
まるで漫画やアニメの世界のような名前の農園にワクワクしながら焙煎をしていました。
生豆の段階から嫌気性発酵らしい香りはしていましたが、焙煎してみるとその香りはより強くなり味わいは独特で特徴的なフレーバーを感じました。
ラベルの写真はフレーバーから感じた色合いと〝天空農園〟の名前から初夏の夕焼け空を選びました。
口に含んだ時にフワッと広がる芳醇な香りと甘さをお楽しみください。